Фаршированные финики
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
разноцветные цукаты – по вкусу
сушеные финики – 300 г
шоколад горький – 100 г
Для марципановой начинки:
неочищенный миндаль – 100 г
бренди – 1 ст. л.
яйцо (белок) – 1 шт.
несколько капель лимонного сока
пудра сахарная – 160 г
фруктовый ликер – 0,5 ч. л.
Шаг 1
Приготовить марципановую массу. Разогреть духовку до 100°C. Миндаль опустить в кипящую воду на 1 мин., затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Положить в огнеупорную форму, поставить в духовку и подсушить в течение 5 мин.
Шаг 2
Взбить белок с сахарной пудрой, лимонным соком, бренди и ликером в пышную пену.
Шаг 3
Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить белковую смесь, вновь взбить все вместе до однородной консистенции. Завернуть полученную массу в фольгу и убрать в холодильник минимум на 2 ч.
Шаг 4
Финики надрезать вдоль, вынуть косточки.
Шаг 5
Марципановую массу достать из холодильника. Цукаты нарезать кусочками. Начинить финики марципаном, вдавить в начинку каждого по кусочку цуката.
Шаг 6
Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Поочередно опускать финики одним концом в растопленный шоколад, а затем выкладывать на решетку. Дать шоколаду подсохнуть.