Паэлья с морепродуктами и овощами
Паэлья с морепродуктами и овощами по этому рецепту готовится довольно быстро, без духовки, в одной сковороде. Морепродукты вы можете брать в любом наборе вплоть до готового замороженного морского коктейля, в котором есть креветки, мидии и кальмары. А можете попросту обойтись одними креветками, но лучше все же брать сырые, с ними гораздо вкуснее. Что касается бульона, который необходим для приготовления паэльи, то подойдет как рыбный, так и куриный, причем можно приготовить его из кубика, если нет другого, натурального.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 535.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 34.35 г/17.91 г/56.68
Морепродукты 400 г
Филе трески 200 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томаты протертые Пассата 100 г
Чеснок 4 зубчик
Рис белый 1 стакан
Бульон куриный 3 стакан
Горошек зелёный замороженный 100 г
Оливки без косточки 50 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Паприка копченая молотая 0.5 ч.л.
Карри смесь специй 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и сладкий перец. Разогрейте широкую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Всыпьте все нарезанные овощи и обжарьте в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2
Когда овощи слегка обжарятся, добавьте паприку, карри, свежемолотый черный перец и соль, быстро перемешайте. Затем добавьте пассату и подогретый бульон, увеличьте огонь и перемешайте овощи.
Шаг 3
Когда смесь в сковороде закипит, добавьте рис, еще раз перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, затем тушите на средне-слабом огне 10 минут, не перемешивая.
Шаг 4
Тем временем положите филе белой рыбы на бумажные полотенца и обсушите, нарежьте на кусочки размером с укус. Подготовленные морепродукты также обсушите. Если используете кальмары, нарежьте их небольшими кусочками. Приправьте рыбу и морепродукты солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 5
После того, как большая часть бульона впитается в рис, но останется еще достаточно жидкости, добавьте кусочки трески и креветок, зеленый горошек и нарезанные колечками оливки.
Шаг 6
Готовьте паэлью с морепродуктами и овощами еще 8–10 минут или до тех пор, пока весь бульон не впитается. Затем увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте паэлью еще 1–2 минуты, чтобы снизу получилась поджаристая рисовая корочка — сокаррат.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня, накройте фольгой или кухонным полотенцем и оставьте на 4–5 минут. После этого сразу подавайте. Можете украсить паэлью с морепродуктами и овощами дольками лимона и свежей петрушкой.