Тыквенная халва
Тыквенная халва — традиционное индийское и пакистанское лакомство, которое на его родине называют «Кадду ка халва». Десерт, рецепт которого мы предлагаем ниже, крайне отличается от привычного нам сухого прессованного лакомства из семечек и представляет собой нечто похожее на пудинг. В процессе уваривания с молоком, медом и топленым маслом тыква становится мягкой и приобретает более изысканный вкус. Кардамон отвечает за тонкий аромат десерта, а кешью — за оригинальную текстуру. Уверены, что такая тыквенная халва произведет неизгладимое впечатление на ваших близких и гостей!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 437.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.55 г/13.49 г/77.75
Тыква 500 г
Мед 340 г
Молоко 120 мл
Сахар-песок 100 г
Кешью необжаренный 50 г
Кардамон 50 г
Масло топлёное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Мякоть тыквы натрите на средней или крупной терке. Разогрейте в глубоком сотейнике с толстым дном столовую ложку топленого масла. Добавьте тертую тыкву. Тушите на средне-слабом огне 5–7 минут.
Шаг 2
Влейте теплое молоко, приправьте щепоткой соли. Томите под крышкой до полной мягкости. После этого добавьте сахар, мед и варите на минимальном огне еще 10–15 минут при постоянном помешивании. Масса должна немного загустеть.
Шаг 3
Из коробочек кардамона извлеките семечки и разомните в ступке в муку. Пересыпьте в тыквенную массу и варите еще 5 минут. Подсушите кешью на сковороде. Переложите в тыквенную халву, добавьте оставшееся масло. Перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.