Картофельные тарталетки
Картофельные тарталетки — оригинальная горячая закуска, которая способна сильно удивить и ваших близких, и гостей дома. Основу блюда составляют корзиночки из слоеного теста, ну а начинка состоит из классического пюре, дополненного чесноком и тертым сыром. Кстати, о последнем. Для таких тарталеток очень важно подобрать выдержанный сыр с яркими пикантными нотами: только тогда вкус тарталеток станет особенно изысканным. Ну а суть рецепта очень проста и не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Итак, готовим!
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 50 мин
Доп. время: 8 ч
Ккал: 255.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.24 г/16.95 г/24.09
Картофель 400 г
Сыр твердый 250 г
Тесто слоеное бездрожжевое 250 г
Молоко 70 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Тесто достаньте из морозильной камеры заранее, часов за шесть до начала приготовления тарталеток. Причем оттаивайте его в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы тесто после выпекания сохранило свою нежную слоеную текстуру.
Шаг 2
Аккуратно раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте 6 кружочков диаметром около шести сантиметров. Уложите в специальные металлические или силиконовые формочки для тарталеток, формируя бортики.
Шаг 3
Накройте тесто внутри формочек кружочками, вырезанными из листа кулинарного пергамента. Всыпьте в каждую горсть сухой фасоли в качестве груза и выпекайте 15 минут при 180 °C. Готовые тарталетки выложите на решетку (бумагу и бобовые удалите).
Шаг 4
Параллельно очистите и вымойте картофель. Нарежьте его ломтиками и сварите до готовности. Слейте воду. Разомните картофель толкушкой, постепенно вливая горячее молоко.
Шаг 5
Натрите сыр на средней терке. Две трети добавьте в размятый картофель. Пропустите сюда же через пресс чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте. Разложите картофельную начинку по тарталеткам. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 10 минут при 180 °C.