Куриный рататуй
На куриный рататуй можно потратить полдня, выкладывая концентрическими кругами в форме ломтики баклажанов и кабачков, перемежая их слоями куриного фарша или тонкими обжаренными ломтиками куриного филе, а затем запекая все это в духовке под соусом. Прямо скажем, это подход для кулинарного камикадзе. Довольно-таки предсказуемый по вкусу результат не оправдывает временных и энергетических затрат. То, что в лучшем случае будет красиво выглядеть в форме, развалится на тарелке в неопрятную кашу. Поэтому мы не будем призывать вас к сомнительным подвигам. Мы приготовим рататуй с куриным филе не в духовке, а на сковороде, причем потратим на это какие-то 40 минут. Однако при этом наш рататуй все же будет с претензией на ресторанное блюдо. Секрет — в апельсинах и луке-порее.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Ккал: 352.56 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.74 г/19.27 г/17.51
Куриная грудка 300 г
Цукини 150 г
Перец сладкий красный 120 г
Томат (помидор) 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Карри смесь специй 1 ч.л.
Лимонный перец 0.5 ч.л.
Кориандр 0.5 ч.л.
Чеснок 3 зубчик
Для подачи:
Лук порей по вкусу
Шаг 1
Нарежьте куриное филе на небольшие кубики — со стороной 1,5–2 см. Выложите в миску и посыпьте карри, лимонным перцем, молотым кориандром и солью. Выдавите туда же чеснок через пресс, перемешайте.
Шаг 2
Вымойте овощи. Нарежьте цукини такими же кубиками, как куриное филе. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте квадратиками примерно такого же размера.
Шаг 3
Помидор разрежьте и удалите из него семена с соком, затем нарежьте мякоть кубиками. Апельсин разрежьте поперек пополам. Из одной половинки вырежьте дольки филе, а из другой выжмите сок.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне. Выложите в разогретое масло кусочки курицы и обжарьте до румяного цвета в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 6
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 7
Пока рататуй с курицей тушится, подготовьте порей. Промойте зеленые листья, обдайте кипятком и крупно нарежьте. Выложите на блюдо. Готовый куриный рататуй разместите на этой подложке и подавайте.