Чанахи
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 643.00 ккал/порция
4 маленьких баклажана
чеснок – 8 зубчиков
4 стакана мясного бульона
120 мл белого сухого вина
120 г репчатого лука
3 ч. л. томат-пасты
1,2 кг баранины
80 г кинзы
помидор среднего размера
80 г зелени петрушки
соль
120 г курдючного сала
Шаг 1
Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется "чанахи"). Сало нарезать мелкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить. Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса. Неуместившийся фарш разложить поверх овощей. Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин. Разогреть духовку до 200˚ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины.