Картофельные лепешки по-мексикански
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 434.00 ккал/порция
600 г картофеля
лимонный сок, молотая паприка и кайенский перец по вкусу
масло растительное
помидор – 2 шт
яйцо – 1 шт
соль
соль, свежемолотый перец
Для покрытия:
300 г говяжьего фарша
растительное масло – 2 ст.л.
300 г консервированной кукурузы
4 среднежгучих перца чили
мука – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
2 ст. л. томата-пюре
Шаг 1
Картофель промыть, очистить и натереть на терке. Добавить муку, яйцо, посолить и хорошо перемешать. Разогреть на сковороде масло. Столовой ложкой выложить на сковороду картофельную массу как оладьи, придавая им форму круглых лепешек, обжарить с обеих сторон. Помидоры вымыть, крестообразно надрезать, бланшировать 2 мин. в кипящей воде. Обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками. Говяжий фарш обжарить в разогретом масле, добавить к фаршу порезанные помидоры и томат-пюре, выдавить чеснок, хорошо перемешать. Перец чили промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками. Вместе с обсушенной кукурузой добавить к фаршу и перемешать. Все вместе как следует прогреть. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, сбрызнуть лимонным соком. Смесь выложить на горячие лепешки и тотчас же подавать.