Как пишет издание FoodNavigator, компания использует газообразные соединения, которые получает из бактерий. Потом это вещество распыляют на готовую продукцию. Вокруг нее создается защитная среда, а соединение испаряется и не остается в составе. Оно не влияет на вкус, запах и текстуру.
Таким образом, новая технология позволит производителям решить две проблемы: снизить количество пищевых отходов — согласно статистике около 1/3 всей еды в мире выбрасывается — а также избежать давления со стороны покупателей, потому что они не берут продукты с консервантами.
В лабораторных испытаниях технология показала значительное увеличение срока хранения. Она тестировалась на хлебе, веганском сыре и томатных соусах.
Продление срока годности
Сейчас разработчики готовятся подтвердить безопасность технологии и привлечь инвестиции, чтобы масштабировать проект. Если это удастся сделать, то производители смогут дольше сохранять продукты свежими без консервантов, а покупатели — получать продукты с более «чистым» составом и меньшим риском порчи.
Ранее мы рассказывали, что должно входить в состав сосисок по ГОСТу.
Пока нет комментариев