Шефы рассказали, как спасти пересоленный суп — один популярный «лайфхак» только ухудшает ситуацию

Пересоленный суп есть невозможно. Однако это не приговор. Профессиональные шефы, выступившие экспертами портала Real Simple, уверяют, что исправить ситуацию можно буквально за пару минут.

Главное, разобраться, какой метод подходит именно вашему блюду.

Почему супы так легко пересолить

По словам шефа Криса Нгуена, большинство ошибок происходят из-за спешки. Кулинары солят суп и забывают, что часть жидкости выпарится, а значит, вкус станет более концентрированным.

Если в рецепте используются оливки, маринованные огурцы, копчености или консервированные продукты, то соли в конечном итоге окажется еще больше.

Профессионалы рекомендуют пробовать суп на каждом этапе и солить понемногу. Однако полностью от ошибок эта тактика не убережет. Что делать, если все-таки пересолили?

Маскировка и нейтрализация

Подход к спасению супа может меняться — в зависимости от продуктов, которые есть под рукой, а также особенностей самого блюда.

Разбавьте основу

Супы, сваренные на бульоне, разбавляют водой или же несолеными остатками бульона. Как только уровень соли выровняется, Нгуен рекомендовал процедить суп, чтобы вернуть ему исходную консистенцию.

Увеличьте объем ингредиентов

Самый надежный, проверенный профессионалами метод — самый интересный. Эксперт советует сварить еще одну порцию супа, но без соли, и смешать с пересоленной.

Так сохраняется и текстура, и вкус.

Что делать бесполезно

Бессмысленная тактика — добавлять в суп:

• картофель;
• рис;
• другие крахмалистые поглотители соли.

По мере томления крахмал в супе не нейтрализует соленость, а, наоборот, усилит ее.

Ранее стало известно, почему в яичницу нельзя добавлять молоко.