В этом блюде сладкий лук и красный болгарский перец, обжаренные вместе с цукини и приправленные чесноком, копченой паприкой, кумином и перцем Алеппо, образуют пикантную основу. Сковороду не ставят в духовку, а яйца выкладывают прямо в соус, как в шакшуке. Все ингредиенты томятся под крышкой. Это позволяет лучше контролировать процесс приготовления.
Как отмечает шеф-повар Мэтью Аккаррино, в этом рецепте можно использовать любые летние овощи. Подойдут баклажаны, зеленая фасоль, кукурузные зерна, помидоры, шпинат или мангольд.
Ингредиенты на 4 порции:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- красный болгарский перец — 1 шт.
- цукини — 1шт
- соль
- копченая паприка — ½ ч. л
- молотый кумин — ¼ ч. л.
- алеппский или кайенский перец — ¼ ч. л.
- соус маринара
- вареный или консервированный нут — 1 стакан
- яйца — 4 шт.
- свежемолотый черный перец
- авокадо — по желанию
- раскрошенная фета — 45 г
- черные оливки без косточек — 1/3 стакана
- листья кинзы или петрушки — ¼ стакана
- хрустящий хлеб
Рецепт приготовления:
- Разогрейте масло на сковороде и добавьте туда лук, соль и обжаривайте, периодически помешивая — около 5 минут. Положите чеснок. Как только появится аромат, добавьте болгарский перец, цукини, копченую паприку, кумин и перец Алеппо. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
- В сковороду добавьте соус маринара и нут. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Если смесь станет слишком густой, добавьте воду.
- Убавьте огонь до минимума. В овощной смеси сделайте ложкой 4 углубления и разбейте в каждое по одному яйцу. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте, не перемешивая, в течение 15 минут. Желтки должны остаться жидкими.
Совет по подаче
Украсьте блюдо фетой, оливками, кинзой, а также авокадо — оно придает блюду прохладную насыщенность, которая контрастирует со специями. Подавайте с кусочками хрустящего хлеба.
Ранее мы рассказывали, как приготовить классическую шакшуку.
Пока нет комментариев