Шеф-повар поделился проверенным рецептом тонких и ажурных блинов: «Просто объедение!»

Тонкие блины то прилипают к сковороде, то рвутся, а так хочется порадовать себя и близких выпечкой на Масленицу.

Хорошо, что нет ничего невозможного. Шеф-повар Василий Емельяненко в своем телеграм-канале поделился рецептом, по которому блины получаются с первого раза.

В чем главный секрет шефа

У шеф-повара есть свой секрет — заварное тесто. В тесто тонкой струей вводят кипяток, благодаря этому блинная основа становится эластичной.

Дополнительно используется сочетание муки и крахмала. Крахмал снижает плотность теста, благодаря чему блины получаются почти прозрачными, но при этом не хрупкими.

Что понадобится на 10–12 блинов

• молоко — 300 мл;
• вода — 300 мл;
• яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 170 г;
• крахмал — 40 г;
• сахар — 40 г;
• соль — 7 г;
• растительное масло — 50 мл.

Сначала яйца, молоко, соль и сахар смешивают до получения однородной массы. Затем вводят крахмал и муку, тщательно разбивая комочки, и вливают кипяток. В конце добавляют растительное масло и сразу переходят к жарке.

Блины жарят на предварительно раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом. За счет заварного теста они не прилипают, без труда переворачиваются и равномерно подрумяниваются.

«Получаются тонкие, ажурные, просто объедение! Подавайте со сметаной, икрой или чем душа пожелает», — отметил Емельяненко.

Ранее мы рассказали, можно ли замешивать блинное тесто на кислом молоке.