Что обычно запекают в фольге? Все, ответил бы опытный кулинар: овощи, птицу, красное мясо, рыбу и морепродукты. Однако диетолог Бриджит Вуд в разговоре с изданием Real Simple , что последняя группа продуктов не всегда «сочетается» с алюминиевыми листами.
Когда фольга относительно безопасна
Эксперт уточнила, что при запекании нейтральных продуктов — овощей и белковых блюд без агрессивных маринадов — алюминиевая фольга, как правило, не представляет опасности. Важно лишь соблюдать температурный режим и использовать качественный материал: многослойную, термоустойчивую фольгу вместо тонкой.
В чем главный риск при использовании фольги
Проблемы начинаются при высоких температурах и контакте фольги с кислыми или острыми ингредиентами (томатами, лимонами, уксусом, перцем). В таких условиях алюминий активнее переходит в пищу и накапливается в организме человека.
Отдельное внимание специалисты уделяют рыбе. Исследование, в журнале Food Science and Nutrition, показало, что алюминий проникает в рыбу сильнее, чем в мясо млекопитающих или птицы.
В чем нужно запекать рыбу
Вуд советует выбирать более безопасные альтернативы.
Ранее кулинарам предложили интересный метод приготовления курицы — называется «3-2-1».
Пока нет комментариев