Есть устоявшееся мнение, что самая ценная часть яйца — белок. Желток если не бесполезен, то как минимум подходит не всем. Отчасти это так, но, по словам кардиолога и специалиста по функциональной медицине Алока Чопры, как раз желток делает яйцо полноценным, полезным и важным для человеческого организма продуктом.
Рекомендациями специалист в беседе с изданием The Hindustan Times.
Чем полезен желток
В яичном желтке сосредоточена внушительная часть витаминов и жирных кислот. По сравнению с белком он содержит больше элементов.
Белок — это прежде всего источник протеина, и без желтка он не дает полноценного набора микронутриентов.
Есть ли в желтке холестерин
Страх «перебрать» с холестерином часто становится поводом для отказа от желтка. Однако, как объяснил кардиолог, около 85% холестерина организм синтезирует самостоятельно в печени.
Кроме того, холестерин, которого сторонятся даже здоровые, выполняет важные функции:
- участвует в построении клеточных мембран;
- необходим для выработки гормонов;
- поддерживает работу мозга;
- участвует в формировании иммунного ответа.
В умеренных количествах пищевой холестерин для большинства людей не считается фактором риска.
Как есть яйца
В яйце белок и желток дополняют друг друга. Жиры из желтка помогают усвоению жирорастворимых витаминов, а аминокислоты белка работают эффективнее в составе цельного продукта. Так что если уж подавать яйцо в рамках «правильного» рациона, то только целиком.
Исключение составляют люди с нарушениями липидного обмена, заболеваниями печени и желчевыводящих путей, а также с индивидуальной непереносимостью. Им рекомендации выдает лечащий врач.
Ранее шеф-повара подсказали, на каком масле готовить яичницу и омлет — на сливочном или растительном.
Пока нет комментариев