Какие вмятины на консервных банках опасны — стало понятно, когда продукт проще выбросить

Иногда вмятины на консервных банках замечают только дома, после покупки. А иногда это единственная опция. Нужен горошек или оливки, а все товары на полке с дефектом. Что делать — использовать или отказаться?

Эксперты по безопасности пищевых продуктов объяснили порталу Southern Living, что далеко не каждая вмятина опасна, но есть условные признаки обратного, которые следует брать во внимание.

Почему вмятины вообще появляются на банках

Консервы проходят долгий путь. Прежде чем они оказываются в магазине, им предстоит побывать на фабрике, в транспорте, на складах. Банки, даже хорошо упакованные, сталкиваются друг с другом, падают, их часто перепаковывают. Небольшие, неглубокие вмятины почти всегда являются косметическим дефектом.

Вся безопасность консервов строится на другом принципе: внутрь ни в коем случае не должен попадать воздух. Если герметичность нарушена, в банке начинают развиваться опасные бактерии, включая Clostridium botulinum, вызывающую ботулизм.

По этой причине важно смотреть не только на сам факт наличия вмятины, а еще и на ее расположение.

Когда банку нужно выбросить без раздумий

Эксперты перечислили несколько тревожных сигналов:

глубокая или острая вмятина на шве или ободке;

• вздутие стенок;
• следы протечек;
• ржавчина у шва;
• шипение при открытии;
• неприятный запах или странный вид содержимого.

Все эти детали свидетельствуют, что герметичность нарушена, а продукт может быть токсичным. Единственное верное решение — утилизация.

Специалисты Роспотребнадзора также выступают против приобретения деформированных изделий. Как пояснила специалист Светлана Лямченкова, деформация нарушает внутреннее защитное покрытие, из-за чего металл начинает контактировать с содержимым. В результате в пищу могут попадать вредные вещества, в том числе тяжелые металлы.

Когда вмятина точно безопасна

Небольшое углубление на боку банки — не повод выбрасывать продукт, если нет вздутия, повреждения швов, заломов и протечек.

После вскрытия содержимое должно выглядеть и пахнуть, как обычно.

Что еще влияет на безопасность консервов

Ранее мы рассказали, как хранить консервы домашнего приготовления.