Эксперт ответила, можно ли есть щавель при сахарном диабете 1 и 2 типа

Что говорят ученые

Щавель — очень полезный продукт. В нем и витамин С, и антиоксиданты, и каротиноиды, а также калий и магний, отмечает эксперт. Их свойства являются рекомендуемыми при диабете, и вот почему:

• укрепляют сосуды (профилактика диабетических ангиопатий);
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают уменьшить отеки;
• борются с холестерином.

Кроме того, в щавеле мало углеводов — всего 4 г на 100 г продукта, да и гликемический индекс радует — он составляет 15 из 100.

Но есть важные особенности.

Как не рекомендуется есть щавель при диабете

Щавель редко едят просто так — обычно его добавляют, например, в зеленый борщ. И тут картина становится сложнее, ведь в этом блюде используются и другие ингредиенты, которые уже имеют значительное влияние на уровень сахара в крови.

Еще одно свойство щавеля — содержание оксалатов. Эти вещества особенно опасны при подагре и заболеваниях почек (нефропатия часто сопутствует диабету). При диабете 2 типа часто повышается мочевая кислота, что делает организм еще более уязвимым к воздействию оксалатов. Ранее мы подробнее рассказали об оксалатах в щавеле.

Как употреблять щавель с максимальной пользой

Также щавель можно подвергать термической обработке — это позволит разрушить значительную часть оксалатов. Бланширование или тушение будет отличным вариантом. После этого щавель можно добавить, например, в зеленые щи или рагу.

В любом случае важно соблюдать умеренность: за один прием рекомендуется есть не более 50-100 г свежего щавеля, а всего употреблять его не чаще 2-3 раз в неделю.

Ранее стало известно, почему кабачки становятся горькими.