По уровню белков мясо кролика практически не уступает курице, а по количеству жиров значительно лучше. Это 21,2 г белка и всего 9,2 г жира на 100 г против 20,1 г и 10,8 г у курятины. Холестерина в кролике почти в два раза меньше, чем в говядине. Также есть калий, фосфор, железо и витамины группы B. Усваивается мясо на 96% — это самый высокий показатель среди мясных продуктов.
Сравнительная таблица (на 100 г)
Кому в первую очередь стоит есть кролика
Мясо полезно для детей-аллергиков и малышей на прикорме. Крольчатина относится к гипоаллергенным видам мяса, и аллергия на кролика встречается редко. Вводить в прикорм мясо можно с 7–8 месяцев, начиная с 50 г.
Также его рекомендуют пожилым людям. Крольчатина довольно легко переваривается и не создает избыточной нагрузки пищеварения. Диетологи советуют включать его в рацион до четырех раз в неделю. В приготовлении стоит отдавать предпочтение тушению и запеканию.
Кролик показан при следующих особенностях:
- заболевания ЖКТ;
- проблемы с печенью;
- нарушения работы сердца.
Особенно полезна отварная или тушеная крольчатина.
Есть ограничения
При наличии подагры и высокого уровня мочевой кислоты мясо кролика стоит ограничивать. Хотя оно не относится к высокопуриновым продуктам, злоупотреблять им не стоит. В период обострения подагры мясные продукты стоит на время исключать или ограничить.
Здоровые способы приготовления
У кролика белое и нежное мясо с тонкими косточками. Его полезно запекать, тушить с овощами или готовить в пароварке. Молодые кролики весом до 2 кг будут самыми вкусными и мягкими.
Ранее мы назвали 4 признака диабета, которые легко списать на стресс.