Чем полезна зеленая гречка и мука из нее
Важная особенность этого продукта — в нем нет глютена. Поэтому для людей с его непереносимостью мука из зеленой гречки может стать отличным способом адаптировать многие рецепты под свой организм.
Кроме того, зеленая гречка подходит для людей с диабетом: в ней содержится Д-хиро-инозитол — это вещество, которое способствует передаче сигналов инсулина и метаболизму глюкозы, отмечает эксперт.
Есть и другие полезные свойства у зеленой гречки:
- содержит 8 незаменимых аминокислот;
- в ней высокое содержание клетчатки;
- она богата витаминами группы В и минералами (медь, магний, железо, фосфор, марганец, цинк);
- обладает антиоксидантным эффектом;
- у нее низкий гликемический индекс (15).
Как сделать муку из зеленой гречки
Все проще, чем может показаться. Главное — правильно подготовить зеленую гречку перед тем, как измельчить ее в муку.
- Для начала гречку необходимо как следует промыть и замочить на несколько часов — она должна набухнуть;
- Затем высушить крупу на полотенце, выложив в один ряд;
- Получить из зеленой гречки муку можно измельчив крупу в кофемолке;
- Хранение гречневой муки ничем не отличается от хранения пшеничной — достаточно поместить ее в специальный контейнер и оставить на кухне.
Выпечка без глютена с зеленой гречкой — и не только
Мука из зеленой гречки подойдет для любых блюд взамен пшеничной, поскольку в ней нет ярко выраженного вкуса обычной (коричневой) гречки.
Ольга Дворецкая,
специалист в области питания и ЗОЖ, член РОСДНП, АНКЗ, эксперт различных СМИ
Поэтому с этим ингредиентом можно готовить практически что угодно:
- хлеб, булочки, лепешки;
- блины, оладьи, панкейки;
- печенье, кексы, бисквиты;
- пироги, пирожки;
- пельмени, клецки, лапшу.
При этом стоит помнить, что мука из зеленой гречки лучше впитывает воду, а блюда с ней готовятся быстрее, чем с пшеничной.
Ранее мы рассказывали, в чем сушить пастилу в домашних условиях.