Это такой удобный короткий путь к яркому вкусу, когда используешь его как приправу.
эксперт по китайской кухне
Честно говоря, это масло — самый классный продукт в мире. В нем есть все, что я люблю в китайской еде: хруст, соленость, тот самый умами. Я кладу его абсолютно во все.
шеф-повар
В конце лета на прилавках все самое лучшее: сладкая кукуруза, сочные огурцы, кабачки, томаты и перцы. Вся эта красота хороша и сама по себе, но с чили крисп становится в разы интереснее.
Таблица: куда добавить чили крисп из сезонных продуктов
Собрали ингредиенты, которые понадобятся вам для представленных блюд.
Кабачки с чили крисп
Кабачки — продукт благодарный: они впитывают любые вкусы, но сами по себе довольно пресные. Чили крисп эту нейтральность исправляет.
Ингредиенты:
- кабачки — 2–3 шт. (средние)
- чили крисп — 2 ст. л.
- рисовый уксус — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Нарежьте кабачки кружками толщиной 1–1,5 см.
- Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
- Смешайте чили крисп, рисовый уксус и соевый соус в небольшой миске.
- Выложите готовые кабачки на тарелку и полейте соусом.
Кукуруза с чили крисп
Сладкая кукуруза и хрустящее острое масло — идеальная пара.
Ингредиенты:
- кукуруза (свежая) — 3–4 початка
- чили крисп — 2 ст. л.
- козий сыр или фета — 50–70 г
- свежая зелень (кинза, мята или базилик) — пучок
- тыквенные семечки — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление (салат):
- Отварите кукурузу до готовности (10–15 минут), остудите и срежьте зерна.
- На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки до легкого золотистого цвета.
- Смешайте кукурузу с чили крисп, рубленой зеленью и семечками.
- Добавьте раскрошенный сыр, посолите и подавайте.
Приготовление (горячее блюдо):
- Обжаривайте целые початки на гриле или сковороде до появления румяных пятен.
- Смешайте чили крисп с медом (по желанию) и смажьте початки перед подачей.
Огурцы с чили крисп
Огурцы в разгар сезона сочные, хрустящие и сами просятся в салат. Чили крисп добавляет им недостающую остроту и аромат.
Ингредиенты:
- огурцы — 3–4 шт. (средние)
- чили крисп — 1,5–2 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- рисовый уксус — 1 ст. л.
- кунжут — 1 ст. л.
- свежая кинза или зеленый лук — по вкусу
- соль — щепотка
Приготовление:
- Нарежьте огурцы тонкими кружками или продольными полосками. Слегка посыпьте солью и оставьте на 5–10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
- Смешайте чили крисп, соевый соус и рисовый уксус в небольшой миске.
- Заправьте огурцы полученным соусом.
- Посыпьте кунжутом и рубленой зеленью.
Болгарский перец с чили крисп
Сладкий болгарский перец в конце лета — самый сочный и ароматный. Чили крисп подчеркнет его природную сладость.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 3–4 шт.
- чили крисп — 1,5–2 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена и нарежьте крупными полосками или дольками.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
- Выложите перец и обжаривайте, периодически помешивая, 5–7 минут, пока он не станет мягким и не появится легкий румянец.
- Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
- Снимите с огня, добавьте чили крисп, посолите и хорошо перемешайте.
Томаты с чили крисп
Арбуз с томатами и чили крисп — необычное, но очень освежающее сочетание.
Ингредиенты:
- арбуз — 300–400 г
- томаты черри — 200 г
- чили крисп — 1–1,5 ст. л.
- свежая мята — несколько листиков
- лайм — ½ шт.
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте арбуз кубиками, томаты черри разрежьте пополам.
- Смешайте арбуз и томаты в миске.
- Заправьте чили крисп, добавьте рубленую мяту, сок лайма и соль.
Лапша с чили крисп
Если хочется блюдо сытнее — добавьте чили крисп в лапшу.
Ингредиенты:
- лапша соба или удон — 200 г
- кили крисп — 2 ст. л.
- кунжутная паста (тахин) — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- рисовый уксус — 1 ст. л.
- огурцы — 1 шт.
- свежая зелень — по вкусу
- арахис — горсть
Приготовление:
- Отварите лапшу по инструкции, промойте холодной водой и обсушите.
- Смешайте чили крисп, кунжутную пасту, соевый соус и уксус до однородности.
- Нарежьте огурец тонкой соломкой, порубите зелень и арахис.
- Заправьте лапшу соусом, добавьте огурец, зелень и арахис. Подавайте горячей или холодной.
Чили крисп — это не очередная модная приправа. Это универсальный инструмент, который превращает простые летние овощи в блюда с характером. Хруст, острота, умами — все, что нужно, чтобы кабачки, кукуруза или огурцы зазвучали по-новому. Попробуйте любой из этих рецептов, и вы поймете, почему эту приправу называют «самым классным продуктом в мире».
Ранее мы писали о баклажанах по-корейски.