Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог Ольга Трофимова в беседе с NEWS.ru предупредила: из-за накопления тяжёлых металлов частое употребление тунца может быть опасным для здоровья.
Употребление морской рыбы не всегда безопасно для человека. Абсолютно не подвержен заражению паразитами тунец, а также сибас и дорадо, выращиваемые в садках. Но мясо тунца отличается высоким содержанием ртути, что ограничивает его употребление в пищу — не более одного раза в неделю.
Ольга Трофимова,
доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог
Риски: что нужно знать
В отличие от многих других морских обитателей, тунец не подвержен заражению паразитами. Однако в его мясе накапливается ртуть. Именно поэтому врачи и биологи рекомендуют строго ограничивать порции.
Для сравнения: лосось, напротив, может быть заражен анизакидами, которые устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только тщательной термической обработкой (не менее 10 минут на каждые 2,5 см толщины при температуре внутри +60 градусов) или глубокой заморозкой. Карп, популярная пресноводная рыба, также требует внимания: при недостаточной прожарке он может стать причиной описторхоза.
Сравнение популярных видов рыбы
Рыба является ценным продуктом, но к каждому еевиду нужен свой подход. Тунец принесет организму пользу, если употреблять его в меру, а лосось и карп требуют строгого соблюдения норм обработки.
Ранее мы писали, как приготовить полноценный ужин на основе банки сардин.