Ученые Центра химических чувств Монелла опубликовали результаты исследования в научном журнале Neuron В рамках эксперимента специалисты наблюдали за реакцией мышей на глюкозу и фруктозу. Вот что выяснили ученые.
Фруктоза и глюкоза — два распространенных вида сахаров, которые содержатся в большом количестве блюд и напитков. Несмотря на то, что в них одинаковое количество калорий, новое исследование показало, что мозг отвечает на них абсолютно по-разному.
ученые Центра химических чувств Монелла
Как фруктоза влияет на голод
Центральной фигурой исследования стал агути-родственный белок (AgRP). В организме он отвечает за ощущение голода. Как оказалось, глюкоза активнее подавляет выработку этого белка, чем фруктоза.
При этом фруктоза «включает» следующую цепочку:
- Активируется ось кишечник-мозг;
- Начинает вырабатываться пептид YY — он образуется в кишечнике в ответ на поступление пищи;
- В мозг поступает сигнал, который блокирует агути-родственный белок;
- Возникает чувство сытости.
Кто не успел — тот опоздал
Однако насыщение зависит не только от этих сигналов. Ученые предположили, что агути-родственный белок реагирует не на калории, поступающие в организм, а на тип пищи. Поэтому у фруктозы меньше влияния на активность этого белка, чем у глюкозы.
Дело в том, что глюкоза — быстрый углевод, в отличие от фруктозы. На расщепление медленных углеводов у организма уходит больше времени и усилий: ведь это цепочки из огромного количества молекул. Поэтому исследователи предположили, что организм предпочитает быстрые и устойчивые источники энергии, несмотря на одинаковое содержание калорий.
Ранее мы рассказывали, сколько калорий в простых бутербродах.