Шеф-повар Рукмини Айер поделилась с изданием The Guardian кулинарным лайфхаком по приготовлению соуса, который сочетается со многими ингредиентами. Так, сливочный сыр смягчает остроту хариссы, котрую, кстати можно купить на любом маркетплейсе — а можно заменить абхазской или грузинской аджикой в виде густой пасты из перца и чеснока. Связывает эти ингредиенты в единый густой соус — вода, в которой варились спагетти.
Молодая зелень добавляет приятный цвет, а в конце все это приправлено лимоном. Это одно из блюд, которые я готовлю чаще всего
Рукмини Айер,
шеф-повар
Ингредиенты на 4 порции:
- крупная морская соль
- спагетти — 400 г
- молодая зелень
- консервированная белая фасоль — 580 г
- сливочный сыр — 4 ст.л
- харисса или аджика — 3 ст.л.
- лимон — 1 шт
- поджаренные кедровые орехи — 60 г
Рецепт приготовления:
- Вскипятите воду в кастрюле, подсолите ее и сварите спагетти. За две минуты до готовности добавьте молодую зелень. Затем налейте в кружку воду, в которой варились спагетти: остальную можно вылить в раковину.
- Спагетти положите обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте фасоль, сливочный сыр, хариссу или аджику и лимонный сок. Хорошо перемешайте, все ингредиенты должны быть покрыты соусом. Добавьте немного воды, в которой варились спагетти, чтобы создать кремовую текстуру. Содержащийся в такой воде крахмал мгновенно связывает сливочный сыр и хариссу или аджику в единый густой соус. В конце все еще раз перемешайте.
Совет по подаче:
Подавайте блюдо горячим, сверху посыпьте поджаренными кедровыми орехами.
Ранее мы рассказывали, как с помощью формы для маффинов быстро приготовить изысканную закуску.