В беседе с изданием «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина объяснила, чем опасны холодные супы.
Организм в шоке
Представьте — температура зашкаливает, организм работает почти на пределе, и вдруг… в него резко поступает холодная пища. Стеклянные стаканы от такого обычно лопаются. Вот и организм из-за резкого перепада температур может испытать стресс, который способен привести к следующим состояниям:
- спазмы желудка и желчевыводящих путей;
- замедление пищеварения;
- расстройства ЖКТ.
Кроме того, организм вынужден «согревать» пищу до необходимой температуры, чтобы получить необходимые нутриенты. Это еще больше увеличивает нагрузку, а возможная польза от ингредиентов холодных супов сходит на нет, отметила эксперт.
Кроме того, стоит помнить о том, что в жару бактерии размножаются активнее.
Готовые холодные супы, особенно окрошка на квасе или кефире, при комнатной температуре становятся опасными для здоровья уже через час. Жидкая основа и мелко нарезанные ингредиенты — это идеальная среда для патогенной микрофлоры.
Ольга Редина,
диетолог
Кому лучше совсем отказаться от холодных супов
Если предыдущие факторы могут ударить по самочувствию здорового человека, люди с определенными проблемами со здоровьем могут пострадать еще больше. Вот кому диетолог не рекомендует есть холодные супы вовсе:
- людям с заболеваниями ЖКТ;
- людям с чувствительным пищеварением;
- дети и пожилые люди.
Как правильно есть холодные супы
Есть несколько принципов употребления холодных супов в жару, которые помогут снизить нагрузку на организм.
- Прежде чем начать есть суп, оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре;
- Готовьте небольшими порциями и храните супы в холодильнике;
- Лучше сделать акцент на супы без мяса и морепродуктов.
Ранее мы рассказывали, почему стоит есть свекольную ботву и что из нее приготовить.