Если добавить использованную кофейную гущу в домашний соус для барбекю, это не только поможет избежать лишних отходов, но и придаст вкусу особую глубину и сложность. Об этом изданию The Guardian рассказал шеф-повар Том Хант.
Помимо всех обычных мясных блюд, от куриных крылышек до ребрышек, этот соус восхитителен в качестве маринада для овощей, приготовленных на гриле, или просто как приправа.
шеф-повар
Ингредиенты для 500 г соуса:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- лук — 2 шт
- чеснок — 4 зубчика
- использованная кофейная гуща — 4 ст. л.
- копченая паприка — 1 ст. л.
- молотый душистый перец — 1 ч. л.
- свежемолотый черный перец — 1 ч. л.
- черная патока — 4 ст. л.
- мисо — 2 ст. л.
- консервированные помидоры — 100 мл
консервированные помидоры — 100 мл
Рецепт приготовления:
- Возьмите сковороду с толстым дном и налейте в нее масло. На слабом огне обжаривайте лук и чеснок около 15 минут. Они должны приобрести карамельный оттенок.
- Добавьте использованную кофейную гущу и все специи. Готовьте еще 5 минут, а затем добавьте патоку, мисо, уксус и помидоры. После того как соус закипит, уменьшите огонь и варите около 20 минут или до тех пор, пока он не загустеет.
- Дайте соусу остыть, затем перелейте в чистую банку и храните в холодильнике не больше недели. Если хотите продлить срок годности, то поместите соус в герметичный контейнер и заморозьте. Использовать продукт можно будет в течение 6 месяцев.
Ранее мы рассказывали, как ученые нашли способ улучшить вкус растительного мяса с помощью кофе.