Выпечка с полезными жирами и клетчаткой становится главным трендом, на котором сейчас зарабатывает пищевая индустрия. Как пишет ученый и автор бестселлеров Тим Спектор, люди стали чаще употреблять клетчатку, чтобы снизить риск развития рака кишечника.
Он отмечает, что каждые 10 граммов растительных волокон в день могут снизить вероятность онкологии примерно на 10%. Рост интереса к здоровью кишечника сделал клетчатку одним из ключевых питательных веществ, так как она:
- дает чувство сытости;
- поддерживает энергию;
- улучшает пищеварение.
Благодаря трендам в соцсетях товары с клетчаткой стали популярны. Именно зерновые продукты являются главным источников растительных волокон и хорошо вписываются в сбалансированный повседневный рацион питания. А чтобы повысить содержание клетчатки в продукте, по словам экспертов, производители добавляют в них другие компоненты. Часто в магазинах можно найти хлеб, богатый следующими компонентами:
- коричневыми льняными семенами;
- красной чечевицей;
- семенами чиа, кунжута и подсолнечника;
- тыквенными семечками;
- и другими ингредиентами.
Еще одно изменение. Раньше информация о клетчатке указывалась в таблице пищевой ценности, а теперь производители выносят ее название на лицевую сторону упаковки. Часто можно встретить такие надписи, как «богато клетчаткой» или «полезно для пищеварения». Таким образом, производители хлебобулочных изделий теперь могут выпускать продукты с высоким содержанием клетчатки не просто ради расширения ассортимента, а чтобы ответить на новый запрос покупателей.
Ранее мы рассказывали, сколько клетчатки нужно человеку.