Что произошло
Если открыть TikTok, вам точно попадется видео западного блогера, который с большим энтузиазмом готовит сметанный салат. Да, тот самый, который летом делают из свежих помидоров, огурцов и зелени. Сочетание само по себе удачное: сладкие и яркие овощи крепко дружат с густой и холодной сметаной. Достаточно приправить солью и перцем — и больше ничего не нужно.
В социальных сетях на этот популярный рецепт взглянули с другой стороны. Главной ценностью стал сок, который всегда остается на дне салатника. В просторечье мы называем его «жижей». Это душа сметанного салата и концентрат его вкусов. Авторы роликов предлагают есть сок с подсушенным на сковороде хлебом.
Для тренда «the bottom of Russian cream salad» даже придумали отдельный рецепт. Спелый помидор, хрустящий огурец и бодрую редиску нужно натереть на мелкой терке. Укроп — порубить в пыль, красный лук — нашинковать. Дальше достаточно смешать овощи со сметаной и дать им немного постоять, чтобы вкус объединились. Подают закуску с тостами.
Мнение шеф-повара
Мы показали тренд бренд-шефу сети Williams Oliver Надежде Любимовой, чтобы узнать ее мнение.
«При всей простоте это действительно удачное гастрономическое сочинение. В нем есть баланс соленого, кислого и сладкого, а это всегда беспроигрышный вариант. За счет смеси овощей со сметаной мы получаем «умами-эффект» — в соединении соли, кисломолочного продукта и глутаминовой кислоты из томатов.
И интересный факт: еще в 2020 году Игорь Гришечкин в COCOCO Bistro подавал томатный молочный коктейль со вкусом как раз этого салата со сметаной. А сейчас тренд, возможно, даст вдохновение и другим поварам на создание новых интересных блюд».
Надежда Любимова
бренд-шеф Williams Oliver
Рецепт летнего сметанного салата
Для хорошего сметанного салата, даже вне трендов, нужна свежая дачная зелень и сезонные овощи. Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы не получилось кисло. И хотя все фанатеют именно от сока на дне, мы не рекомендуем хранить такой салад долго. Не держите дольше двух часов без холодильника и готовьте небольшими порциями, чтобы не оставлять на завтра.
10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- огурец — 8 шт.
- редис — 7 шт.
- капуста белокочанная — 400 г
- сметана 20% — 4 ст.л.
- укроп — 5 веточке
- петрушка — 5 веточке
- лук зеленый — 5 шт.
- базилик свежий — 5 веточек
- масло подсолнечное — 1 ст.л.
- соль, перец черный молотый по вкусу
1. Приготовление овощного салата со сметаной начините с заправки. Для нее мелко нарежьте зелень, посолите, полейте ароматным маслом и взбейте погружным блендером в пасту.
2. Смешайте зеленую пасту со сметаной, поперчите.
3. Огурцы и редиску нарежьте тонкими кружочками. Капусту тонко нашинкуйте и нарежьте получившуюся соломку кусочками длиной 2–3 см.
4. Смешайте огурцы, редиску и капусту с заправкой.