Шеф-повара назвали 4 привычки, от которых следует отказаться:
- Использовать одну и ту же разделочную доску для всего. Для мяса и овощей они должны быть разные. Даже если поверхность кажется чистой, бактерии все могут распространяться и попадать на другие продукты. Из-за этого повышается риск пищевых отравлений. Поэтому эксперты советуют использовать отдельные разделочные доски для сырых белковых продуктов и овощей. Также необходимо мыть в горячей мыльной воде поверхность после каждого использования.
- Тупые ножи. Тупой нож может нанести травму, даже несмотря на мнимую безопасность. Чтобы порезать продукты не заточенным лезвием, нужно приложить больше усилий и тут появляется вероятность, что тупой нож может соскользнуть и поранить руку. Поэтому регулярная заточка ножей и уход за лезвием помогает снизить риск порезов.
- Постоянно использовать бумажные полотенца. Протирать ими поверхность не самый эффективный вариант. Они быстро расходуются, поэтому на профессиональных кухнях используют многоразовые тканевые полотенца. Хотя они тоже могут представлять опасность. Чтобы предотвратить распространение бактерий во время приготовления блюд, используйте разные тряпки на кухонных столешницах и в зонах приготовления пищи.
- Начинать готовить без подготовки ингредиентов. Это может привести к ошибкам и стрессу. На профессиональных кухнях все ингредиенты заранее нарезаются, подготавливаются в нужном количестве и только после этого повар приступает к готовке. Если этого не сделать, то в спешке можно пропустить некоторые этапы или не уследить, когда пища начнет пригорать.
Эксперты отмечают, что порядок на кухне начинается с простых привычек. И если им следовать, то будет легче готовить.
Ранее мы рассказывали о 4 ошибках, из-за которых блины рвутся и сгорают даже по проверенному рецепту.