С какими овощами готовить шашлык
Самые подходящие для шашлыка из говядины овощи, считает кулинарный эксперт, это болгарский перец, красный лук и грибы, но если вы предпочитаете другие, то можно смело экспериментировать, вкус от этого точно не испортится.
Готовить овощи повар предлагает сразу вместе с мясом. Грибы, кусочки перца и кольца лука она нанизывает на шампуры, чередуя с говядиной. Делать это можно в произвольном порядке, но соблюдая несколько правил:
- Не сжимайте все овощи слишком плотно. Нанизывайте их довольно свободно, чтобы при нагреве тепло равномерно распределилось между кусочками. В противном случае по краям овощи подгорят, а внутри останутся сырыми;
- Старайтесь нарезать овощи так, чтобы они были такого же размера, как и кусочки мяса.
- Между каждым кусочком говядины нанизывайте по два кусочка овощей.
Маринад для шашлыка из говядины
Еще повар поделилась рецептом маринада, который всегда использует для шашлыка из говядины. Он состоит из:
- соевого соуса;
- бальзамического уксуса;
- вустерширского соуса;
- чеснока;
- перца;
- растительного масла.
Маринад получится пикантным с легкой ноткой сладости. Остатки можно использовать для смазывания шашлыка при жарке на углях. Это придаст мясу и овощам дополнительный аромат.
Что касается времени маринования, то в идеале оставить мясо в таком маринаде на сутки, но и трех часов, считает повар, тоже будет достаточно.
Не есть с шампуров
В подаче блюда тоже есть свои тонкости. Наги Маэхаси в своей статье для RecipeTin Eats посоветовала переложить готовое мясо на тарелку, плотно накрыть ее фольгой и оставить на 3 минуты., и только после этого украшать шашлык зеленью и подавать к столу.
Ранее мы рассказывали, как выбрать мясо для идеального шашлыка.