Как отмечает шеф-повар Джорджина Хейден, рагу из креветок, молодого картофеля и шпината — это превосходный ужин посреди недели. А несмотря на легкость приготовления — выглядит блюдо изыскано. Вот рекомендации эксперта.
Ингредиенты на 4 порции
- оливковое масло — 4 ст.л.
- чеснок — 5 зубчиков
- сладкая копченая паприка — ½ ч.л.
- молотый чили — ¼ ч.л.
- томатная паста — 1 ст.л.
- помидоры — 250 г
- рыбный бульон — 300 мл
- молодой картофель — 600 г
- лимон — 1 шт
- молодой шпинат — 150 г
- королевские креветки (очищенные) — 350 г
- майонез — 6 ст.л.
- петрушка — ½ пучка
- морская соль и черный перец — по вкусу
Рецепт приготовления
- Поставьте глубокую сковороду на слабый огонь, налейте оливковое масло и положите нарезанный чеснок. После того как он обжарится в течение минуты, добавьте паприку, чили и томатную пасту и еще потомите около минуты. Затем выложите нарезанные помидоры и после этого увеличьте огонь. Готовьте около 10 минут, пока помидоры не размякнут.
- Налейте рыбный бульон, добавьте картофель, выжмите сок половины лимона и доведите до кипения. После этого накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне. Добавьте шпинат и готовьте еще две минуты, пока он не завянет.
- Когда картофель станет мягким, разогрейте гриль. Снимите крышку, выложите креветки поверх рагу и приправьте оливковым маслом. Запекайте 4 минуты, пока креветки не станут розовыми. Они должны полностью прожариться и подрумяниться.
- Подготовьте соус айоли. Натрите оставшийся зубчик чеснока и добавьте в майонез. Туда же выжмите сок лимона.
Совет по подаче
Когда рагу будет готово, то посыпьте его мелко нарезанной петрушкой. Подавать лучше с кусочками хрустящего хлеба и соусом айоли.
Ранее мы рассказывали, как приготовить рагу из кимчи со свининой.