В чем секрет сладости березового сока
Зимой в березе накапливается крахмал. Когда наступает весна, распускающимся почкам становятся необходимы питательные вещества. Превращаясь в растворимые сахара (глюкозу и фруктозу), крахмал дает молодым листьям силы для роста. В среднем в березовом соке содержится 0,5-2% таких сахаров. В обычной сладкой газировке их примерно в 10-15 раз больше — но березовый сок не проигрывает ни по вкусу, ни по пользе.
В напитке также содержатся яблочная и лимонная кислоты. В сочетании с глюкозой и фруктозой они дополняют вкус напитка, заставляя забыть о мере его употребления.
Березовый сок может стать еще более сладким, если дерево растет на открытом лучам солнца возвышении, а также если зима была морозной: при таком условии крахмал лучше расщепляется.
Сколько можно березового сока в день
Существует три основные причины, почему увлекаться березовым соком не стоит.
Рекомендации по безопасному употреблению
Сколько пить березового сока в день — вопрос индивидуальный, но в среднем рекомендуется ограничиться 1-2 стаканами в день (200-500 мл). Натощак напиток лучше не употреблять. А в некоторых случаях он и вовсе противопоказан, например:
- при сахарном диабете;
- при обострении язвы желудка;
- при мочекаменной и желчнокаменной болезнях;
- при проблемах с почками;
- при аллергии на березу.
Правда ли, что березовый сок лечит все болезни?
Этот напиток не может заменить лекарство, но общеукрепляющие свойства у него есть. Благодаря содержанию калия, магния, фруктовых кислот березовый сок способен принести пользу организму. Но эффект у него скорее тонизирующий, витаминизирующий и способствующий утолению жажды. Ожидать, что березовый сок сможет вылечить от любой болезни — ошибочно.
Ранее мы рассказали, как правильно собирать березовый сок.