Сладость березы: откуда берется вкус сока и как его пить правильно, чтобы не навредить здоровью

В чем секрет сладости березового сока

Зимой в березе накапливается крахмал. Когда наступает весна, распускающимся почкам становятся необходимы питательные вещества. Превращаясь в растворимые сахара (глюкозу и фруктозу), крахмал дает молодым листьям силы для роста. В среднем в березовом соке содержится 0,5-2% таких сахаров. В обычной сладкой газировке их примерно в 10-15 раз больше — но березовый сок не проигрывает ни по вкусу, ни по пользе.

В напитке также содержатся яблочная и лимонная кислоты. В сочетании с глюкозой и фруктозой они дополняют вкус напитка, заставляя забыть о мере его употребления.

Березовый сок может стать еще более сладким, если дерево растет на открытом лучам солнца возвышении, а также если зима была морозной: при таком условии крахмал лучше расщепляется.

Сколько можно березового сока в день

Существует три основные причины, почему увлекаться березовым соком не стоит.

Рекомендации по безопасному употреблению

Сколько пить березового сока в день — вопрос индивидуальный, но в среднем рекомендуется ограничиться 1-2 стаканами в день (200-500 мл). Натощак напиток лучше не употреблять. А в некоторых случаях он и вовсе противопоказан, например:

• при сахарном диабете;
• при обострении язвы желудка;
• при мочекаменной и желчнокаменной болезнях;
• при проблемах с почками;
• при аллергии на березу.

Правда ли, что березовый сок лечит все болезни?

Этот напиток не может заменить лекарство, но общеукрепляющие свойства у него есть. Благодаря содержанию калия, магния, фруктовых кислот березовый сок способен принести пользу организму. Но эффект у него скорее тонизирующий, витаминизирующий и способствующий утолению жажды. Ожидать, что березовый сок сможет вылечить от любой болезни — ошибочно.

Ранее мы рассказали, как правильно собирать березовый сок.