Укроп — один из самых недооцененных продуктов, которые имеются в холодильнике почти у каждого. У этого вида зелени яркий, характерный вкус. Его добавляют в салаты, гарниры, к мясу в свежем виде, но есть и другой вариант.
Эксперты Tasting Table посоветовали попробовать укропный песто.
Почему укроп используется как приправа
Укроп нужен не только для украшения. Он освежает сливочные, соленые и жирные блюда, сочетается со всеми овощами и переносит термическую обработку. Таким похвастаться может не каждый вид зелени.
Как сделать укропный песто
Один из самых удачных способов использовать свежий укроп — приготовить песто на его основе. По универсальности соус не уступает классическому базиликовому.
Ингредиенты:
- свежий укроп — 40–50 г (без грубых стеблей);
- оливковое масло Extra Virgin — 80–120 мл;
- орехи — 30 г (кедровые, грецкие или миндаль);
- чеснок — 1 небольшой зубчик;
- тертый пармезан или другой выдержанный сыр — 30–40 г;
- лимонный сок — 1–2 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу.
Промойте, тщательно обсушите укроп. В блендере соедините его, орехи и чеснок и пробейте до крупной крошки.
Тонкой струйкой влейте оливковое масло. Добавьте лимонный сок, соль, перец и сыр. Еще раз быстро пробейте и отрегулируйте консистенцию. Песто должен быть густым, но текучим, поэтому при необходимости добавьте масло.
Переложите соус в банку, разровняйте и залейте тонким слоем масла. Храните в холодильнике до 5–7 дней.
Где использовать укропный песто
Укропный песто работает там же, где обычно используют классический. Единственный нюанс касается горячих блюд. Лучше добавлять соус в уже готовые, ведь из-за длительного нагревания песто начинает горчить.
Ранее мы подсказали, как хранить капусту, чтобы она неделями оставалась хрустящей и свежей.