Согласно данным Национальной ассоциации производителей индейки, на которые ссылаются эксперты «Коммерсанта», за последние 10 лет объемы производства этого мяса в России выросли в четыре раза. И это не предел: в 2025 году ожидается рост на 6%, а к 2030-му — на 35–40%. Основной спрос формируется в Центральном, Южном округах и Сибири, а экспорт идет в более чем 25 стран — от Китая и Вьетнама до государств Африки и Ближнего Востока.
Аналитики связывают рост популярности с переходом потребителей на более легкие и разнообразные продукты, а также с постепенным отказом от курицы и колбасных изделий.
Также, по словам экспертов, спрос опережает возможности рынка: в стране работает всего около 25 индустриальных предприятий. Индейка становится популярной не только в виде сырого филе, но и как основа для готовых блюд и полуфабрикатов — именно эти категории сегодня стремительно растут.
Ранее мы рассказали, что такое бульбамат и как он конкурирует с ресторанами быстрого питания.