Незрелые зеленые помидоры
В них содержатся токсичные вещества, включая соланин. Он особенно опасен, так как может повредить слизистую кишечника, спровоцировать паралич или разрушение эритроцитов в крови. Всего 2,8 мг на 1 кг массы тела достаточно, чтобы вызвать отравление.
Концентрация максимальна в твердых, темно-зеленых плодах. По мере созревания она снижается до минимума, когда томат светлеет или розовеет. В среднем содержание соланина в зеленых помидорах составляет 0,004–0,008%. Опасная доза около 5–6 сырых плодов за раз.
Ирина Налимова,
врач-терапевт, генетический консультант, сертифицированный специалист по нутрициологической коррекции.
Отравление этими веществами сопровождается следующими симптомами:
- тошнота;
- рвота;
- боли в животе;
- головная боль.
В тяжелых случаях может доходить до спутанности сознания и даже галлюцинаций, но количество съеденных зеленых помидоров в таком случае будет нереалистично большим.
Основной способ сделать зеленые помидоры безопасными — термическая обработка. При приготовлении в томатах разрушается соланин и томатин, поэтому и блюда, и заготовки из обработанных зеленых томатов безопасны. А чтобы еще снизить концентрацию томатина и соланина, следует замочить томаты в подсоленной воде на 2–3 часа или дважды залить кипятком на 15–20 минут, сливая воду, отмечает эксперт.
Помидоры с темными пятнами
Это признак заражения грибами рода Alternaria. Они вырабатывают токсины, способные проникать в мякоть и накапливаться в плоде. Такие вещества ассоциированы с повышенным риском онкологических и других серьезных заболеваний, процитировало экспертов «ИноСМИ».
Ранее мы поделились неожиданными идеями салатов для пикника.