Для теста вам потребуется 200 граммов муки, две столовые ложки какао-порошка, 240 миллилитров молока и газированной воды, два яйца, столовая ложка ванильного сахара, щепотка соли, две столовые ложки растопленного сливочного масла и немного топленого (для жарки). Кокосовый крем готовится из 250 граммов сыра маскарпоне, трех столовых ложек сахарной пудры, 100 граммов сушеного кокоса и 100 миллилитров взбитых сливок жирностью 30%. Для шоколадного соуса используйте 100 граммов темного шоколада, 50 миллилитров сливок жирностью 30% и одну чайную ложку сливочного масла.
Процесс приготовления начинается со смешивания муки, какао, ванильного сахара и соли. Далее добавьте яйца, молоко и газированную воду и взбивайте до однородности. Вмешайте масло и оставьте на 15 минут, после чего можно начать выпекать. Приготовьте кокосовый крем. Для этого взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте кокос и взбитые сливки. Оставьте в холодильнике на 10 минут.
Когда крем готов, распределите его по поверхности каждого блина и сверните его в рулетик. По желанию можно подержать их в холодильнике еще 15 минут.
В качестве финального штриха приготовьте шоколадный соус. Растопите шоколад в подогретых сливках с маслом, помешивайте, пока соус не станет однородным, после чего им можно будет полить готовые блинчики.
Чтобы придать блюду еще более интересный вкус, в кокосовый крем можно добавить колотый миндаль или кокосовый ликер. А вместо маскарпоне можно использовать греческий йогурт — тогда блины станут более легкими. Для этого также можно заменить обычную муку на цельнозерновую и выбрать шоколад с большим содержанием какао для соуса.
Кстати, ранее Gastronom.ru поделился секретами низкокалорийных блинов.