Из чего делают домашний майонез
В то время как в магазинном майонезе содержится множество консервантов и других добавок, дома этот соус можно приготовить всего из четырех ингредиентов:
- яйца;
- растительное масло;
- горчица;
- специи.
В умеренных количествах они не навредят, а даже принесут пользу.
Но стоит учитывать, что за один раз майонеза получится не менее 250 мл. Чтобы соус приобрел нужную консистенцию, на одно яйцо нужно добавить примерно такой объем растительного масла. А хранить соус можно не более 72 часов – ведь консервантов в домашнем майонезе нет. Может, магазинный все-таки лучше?
Состав магазинного майонеза
Давайте проверим!
Так, за длительность хранения придется заплатить высокой калорийностью и качеством. Но все-таки такой состав – одна из крайностей. Выбрать майонез, похожий на домашний, в магазине – возможно.
Как выбрать самый полезный майонез в магазине
Ориентируйтесь на простоту состава. Чем больше он напоминает состав домашнего майонеза – тем лучше. Обычно, помимо основных ингредиентов, допускается вода, сахар, соль, уксус или лимонный сок.
Жирность такого майонеза должна составлять 67-80% – это ближе всего к натуральной версии. Низкая жирность свидетельствует о том, что в соусе слишком много добавок – иначе он не смог бы держать форму.
И самый интересный вопрос: срок хранения. Качественный магазинный майонез может храниться до 30-45 суток. Конечно, это уже не тот самый домашний соус, но на звание «золотой середины» он вполне может претендовать.
Ранее мы узнали, как сделать домашнюю сметану из кешью.