История пиццы и праздника
Принято считать, что история пиццы началась в глубокой древности, когда люди начали печь первые лепешки из муки. Подобные блюда были известны еще древним грекам и римлянам. На лепешки выкладывали сыр, травы, добавляли оливковое масло. Однако привычный нам вид пицца приобрела в итальянском городе Неаполь. Здесь готовили круглый плоский хлеб, а позднее стали добавлять к нему помидоры, привезенные в Европу из Америки.
Изначально пицца была простым, вкусным и сытным блюдом бедняков. Постепенно она завоевала популярность и среди состоятельных итальянцев. С этим связана знаменитая легенда о пицце «Маргарита». Якобы в 1889 году пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил ее для королевы Маргариты Савойской. Томаты, моцарелла и базилик повторяли цвета итальянского флага.
В конце XIX — начале XX века итальянские эмигранты привезли пиццу в США, откуда она постепенно распространилась по всему миру. Сегодня ее готовят практически повсюду, а 9 февраля отмечают Международный день пиццы. Еще одно подтверждение всемирного признания блюдо получило в 2017 году, когда искусство неаполитанских пиццайоло включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Интересные факты и рекорды
- Самая большая пицца. В декабре 2012 года в Риме приготовили пиццу «Оттавия» площадью 1261,65 м². Она была полностью безглютеновой, а название получила в честь первого римского императора Октавиана Августа. Этот рекорд продержался больше десяти лет. В январе 2023 года его побили в Лос-Анджелесе, там приготовили пиццу площадью 1296,72 м².
- Самая длинная пицца. В 2016 году в Неаполе создали пиццу длиной 1853,88 метра. Однако уже в следующем году рекорд обновили в американской Калифорнии. В городе Фонтана команда из более чем ста человек приготовила пиццу длиной 1930,39 метра. На ее изготовление ушли несколько тонн теста, сыра и томатного соуса.
- Одна из самых дорогих пицц. В Глазго шеф-повар Доменико Кролла создал Pizza Royale 007, названную в честь Джеймса Бонда. В ее состав входили омары, черная икра белуги, копченый лосось, белые трюфели и съедобное золото. В 2007 году пиццу продали на благотворительном интернет-аукционе за 2150 фунтов стерлингов, или 3321 доллар по указанному в Книге рекордов Гиннесса эквиваленту.
Как выбрать продукты для пиццы
«Сегодня традиционные рецепты имеют сбалансированный состав продуктов. В них немного жира, умеренное количество соуса, много овощей и натуральные мясные ингредиенты. Такие варианты пиццы менее вредны для фигуры, хотя даже их диетологи не рекомендуют есть слишком часто и много», — рассказывают в пресс-службе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области.
В ведомстве объясняют, что в число основных ингредиентов блюда входит тесто, оригинальный соус и начинка.
«Самая лучшая пицца получается дома, и продукты для нее стоит выбирать качественные. Обязательные томаты должны быть свежими, ярко-красными и упругими. Базилик выбирают для классического неаполитанского рецепта. Он придает блюду свежесть и аромат, поэтому должен иметь листья без повреждений и пятен ярко-зеленого цвета. Выбирая мясо, обращайте внимание на цвет и запах. Свежий продукт должен быть розовым или красным без неприятного запаха и слизи. Овощи лучше брать сезонные, только свежие, без признаков увядания или повреждений», — рекомендуют в пресс-службе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Воронежской области.
Секреты вкусной и полезной пиццы
Действительно, пицца не должна быть жирным и калорийным блюдом. Все зависит от состава теста, количества сыра, соуса и начинки.
- Соблюдайте баланс. Начинки не должно быть слишком много, иначе пицца превратится в пирог и может плохо пропечься. Лучше выбрать несколько сочетающихся продуктов.
- Выбирайте правильные добавки. Для более здорового варианта отдавайте предпочтение курице, индейке, морепродуктам и овощам — томатам, шпинату, руколе, сладкому перцу и грибам. Колбасу, бекон и другие мясные продукты промышленной переработки лучше использовать реже.
- Не перебарщивайте с сыром и соусом. Моцарелла придает пицце характерный вкус, но не стоит покрывать ею всю поверхность толстым слоем. То же самое относится к соусу: он должен дополнять остальные ингредиенты, а не перебивать их.
- Следите за температурой выпекания. Пицца любит хорошо разогретую духовку. Если готовите дома, заранее нагрейте ее до высокой температуры, допустимой для вашей духовки и используемой посуды. Так основа быстрее пропечется, а начинка не успеет пересохнуть.
- Добавляйте свежую зелень. Руколу, нежные листья базилика и другую свежую зелень лучше выкладывать уже на готовую пиццу. Так они сохранят вкус, аромат и внешний вид.
И, конечно, имеет значение размер порции. Даже пицца с овощами и нежирным мясом может оказаться довольно калорийной, если съесть ее целиком. Дополнить ее можно свежим овощным салатом.