Рассказ о джине
Длинная история джина начинается в Нидерландах XVI века. Хотя упоминания о предшественнике джина, «женевере» (по-голландски «jenever» — можжевельник), найдены в письменных источниках еще в XIII веке. Напиток готовили с помощью дистилляции из сусла из ячменя, добавляя туда ароматные ягоды.
«Голландский джин» приехал в Лондон. Рецепт доработали, и получился знаменитый вид джина «London Dry» с можжевельником. К началу 1700-х годов джин уже был в моде в Англии: примерно четверть семей в столице производили его самостоятельно.
История коктейля
Уинстон Черчилль однажды заявил: «Джин-тоник спас больше жизней и умов англичан, чем все врачи Империи». Это может показаться нелепым, но, на самом деле, тут нет ни слова неправды. Все началось в Индии, которая была колонией Британии. Многие англичане страдали там от малярии. Помог только хинин — вещество, которое научились получать из коры хинного дерева. Оно отлично спасало от болезни и служило для ее профилактики.
Но была одна проблема — хинин очень горький, и его было неприятно глотать. Порошок начали разбавлять сахарной водой, создав «предшественник» тоника. А в 1870 году компания Schweppes представила первый «индийский хининовый напиток», который рекомендовали пить каждый день, для здоровья. Это был лишь вопрос времени, когда британцы начнут добавлять тоник в джин, что и случилось.
Джин-тоник, «G и T», GT или «ginto» — сегодня это популярный коктейль из тоника и джина, налитый на кубики льда в охлажденном стакане. Для украшения напитка обычно используют дольку лайма, лимон или огурец. Обычно в большинстве рецептов используют соотношение от 1:1 до 1:3.
День джин-тоника
День джин-тоника начали отмечать в честь большой поклонницы коктейля Мэри Эдит Кейберн, которая скончалась 19 октября в 2010 году в возрасте 95 лет с любимым напитком в руках.
По словам друзей, она была «замечательной женщиной, которая любила время от времени пить джин с тоником». Члены семьи даже тайно привезли джин-тоник ей в больницу — в бутылке из-под воды.
Со временем традиция «чествовать» джин-тоник, которую придумали близкие Эдит, распространилась с Восточного побережья США на весь остальной мир.
Традиции праздника
Рецепты
Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов джин-тоника и его вариаций, которые легко приготовить дома.
Коктейль «Red and Pepper»
Коктейль с ярким и терпким вкусом, который прибавит бодрости и хорошего настроения. Кроме того, отличный повод попробовать сделать нечто новое — шраб — напиток из ягод с добавлением уксуса, меда и перца, похожий на сироп.
Для приготовления нужно:
Для коктейля:
- 50 мл джина
- 100 мл тоника
- 30 мл шраба
Для шраба:
- 2 стакана вишни
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 250 мл яблочного уксуса
- 3 ст. л. меда
- Заранее приготовить по рецепту «Гастронома» шраб холодным или температурным способом.
- Для коктейля влить в стакан, наполненный кубиками льда, джин, добавить шраб. Долить в стакан тоник до краев и размешать барной ложкой.
Коктейль «Гранат и джин»
В этом коктейле мало джина, но много сока и меда, поэтому он наполнен витаминами. Его даже можно пить осенью для поддержания иммунитета. Безалкогольная версия, кстати, будет не хуже.
Для приготовления коктейля нужно:
- 60 мл розового джина
- 30 мл гранатового сока
- 30 мл апельсинового сока
- 1 ч. л. меда
- тоник или минеральная вода
Для подачи:
- веточка тимьяна
- долька апельсина
- зерна граната
- Для приготовления коктейля «Гранат и джин» влить в шейкер гранатовый, апельсиновый сок, джин, добавить мед и хорошо встряхнуть. Перелить в стакан.
- Долить доверху тоником или водой. Украсить тимьяном, зернами граната и долькой апельсина.
Коктейль «Клубничный джин-смеш»
Сочетания клубники и лайма — абсолютно беспроигрышное. Для эксперимента можно заменить лайм лимоном, а клубнику малиной или ежевикой.
Для приготовления коктейля нужно:
- 90 мл розового джина
- 30 мл содовой или тоника
- 3 ягоды клубники
- половина лайма
- 1,5 ст. л. сахара
- Насыпать в блюдце 1 ст. л. сахара. Смазать края стакана «олд фэшн» долькой лайма и обмакнуть в сахар.
- Влить в стакан 1 ч. л. сока лайма, добавить 1/2 ст. л. сахара и нарезанную клубнику. Разминать ягоды тыльной стороной ложки, пока сахар не растворится.
- Наполнить стакан льдом, влить джин и долить доверху содовой или тоником.
Интересные факты
- Бармены часто говорят, что в хорошем джин-тонике лед должен занимать до половины бокала. Крупные куски медленно тают, напиток остается холодным, но вкус не размывается.
- Современные джины ароматизируют можжевельником, кориандром, цитрусами, розмарином. Добавки тоже используют разные — огурец, апельсиновую цедру, розмарин или даже клубнику.
- Теплый тоник на вкус не такой интересный, как охлажденный. Обычно он кажется слаще.
- В Испании популярна подача коктейля в больших бокалах-кубках (copa de balón).
- Джин-тоник — один из самых «кулинарных» коктейлей. Его вкус легко менять, добавляя цедру цитрусовых, свежие травы, перец, ягоды или специи.