18 апреля 2011 г.

Рулет с марципаном

Name: Рулет с марципаном
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: сахар – 400 г; яйцо – 1 шт.; миндаль – 400 г; сахар – 2 ст. л.; яйцо – 1 шт.; масло сливочное – 50 г; соль – 1 щепотка; просеянная мука – 500 г; масло растительное – 1 ст. л.; дрожжи сухие – 14 г; молоко – 250 мл

gastronom

18 апреля 2011 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для марципана:

сахар – 400 г

яйцо – 1 шт.

миндаль – 400 г

Для теста:

сахар – 2 ст. л.

яйцо – 1 шт.

масло сливочное – 50 г

соль – 1 щепотка

просеянная мука – 500 г

масло растительное – 1 ст. л.

дрожжи сухие – 14 г

молоко – 250 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и сливочное масло. Муку просеять в миску вместе с солью, влить молочную смесь, вбить яйцо. Вымешивать 10 мин. Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Обмять и дать постоять еще час.

Шаг 2

Приготовить марципан. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 2 мин., затем откинуть на дуршлаг. Снять с орехов кожицу. Ядра промыть, обсушить и обжарить на раскаленной сковороде, 10–15 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре.

Шаг 3

Из сахара и 50 мл воды сварить густой сироп (готовить, пока сахар не растворится полностью). Положить в сироп миндальное пюре и нагревать, постоянно размешивая, 3–4 мин. Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку.

Шаг 4

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт. Подравнять края. Выложить на тесто ровным слоем марципановую массу, оставив по краям 2,5 см свободными.

Шаг 5

Свернуть тесто в рулет. Края слепить влажными руками, подвернуть вниз и разгладить.

Шаг 6

Поместить рулет на противень, накрытый пергаментом, и оставить на 15 мин. Острым ножом сделать сверху зигзагообразный надрез. Смазать поверхность слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (153) апрель 2010

#масло #сахар #соль #рецепты с молоком #яйца #мука #миндаль #выпечка #дрожжи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пасхальный чизкейк

РЕЦЕПТ

Венский штрудель

Вы влюблены? Приготовьте австрийский штрудель с яблоками! Когда-то австрийцы считали, что только человек, сердце которого ранено стрелой Амура, способен постичь все тонкости создания данного десерта. ...

РЕЦЕПТ

Слоеные рулетики с шоколадом

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Клубника в марципане

РЕЦЕПТ

Марципановое "полено"

Этот изысканный десерт можно приготовить с любыми фруктами и ягодами. Попробуйте проложить марципановые слои яблоками, грушами или апельсинами. Не забудьте присыпать фрукты 1–2 ст. л. крахмала, иначе ...

ГРУППА

Рулеты из лаваша

Приготовить рулеты из лаваша можно очень быстро и легко, а есть их будут все, даже самые привередливые дети. Рецепты рулетов предполагают использование самых разных ингредиентов для начинки и ...

РЕЦЕПТ

Пасхальный рулет с орехами

Зачем печь пасхальный рулет с орехами? Хотя бы затем, что этот вариант может стать отличной альтернативой традиционным куличам, приготовление которых у многих вызывает немало вопросов. В конце концов, ...