kovalets93 - Публикации пользователя

Новогодний «Крокембуш» можно с уверенностью назвать эталоном французского кондитерского искусства и бессменным символом светских мероприятий. Его название происходит от выражения croquer en bouche, что дословно значит «хрустит во рту» — и это лучшее описание текстуры десерта: заварные профитроли с кремом, скрепленные застывшими карамельными нитями, приятно хрустят, а после — тают, оставляя сливочное послевкусие. Со временем из разряда свадебных «Крокембуш» перекочевал на рождественские столы, а его конусообразная форма олицетворяет высокую праздничную ель — полноправную хозяйку главного зимнего торжества в Европе.

При работе с шоколадом помните, что даже маленькая капля воды может всё испортить. Будьте внимательны: вытирайте насухо посуду в которой будете растапливать шоколад и все инструменты. Наполнитель (орехи сухофрукты, цукаты) выбирайте по своему усмотрению: такой шоколад это чистый холст, на котором вы можете творить свои шедевры.