На факультете пищевых производств Самарского государственного пищевого института получили аналог немецкого сыра с плесенью Дорблю из российского сырья.
Продукция полностью изготовлена из отечественного сырья и на оборудовании российского производства. Специалисты утверждают, что полученный ими продукт по вкусу ничем не отличается от голубого сыра Дорблю. Такой продукт может храниться несколько лет.
Ранее самарским ученым удалось вывести твердые сыры по швейцарским рецептам и итальянскую моцареллу. В ближайшее время специалисты намерены приступить к изготовлению рикотты.
Соус из сыра с голубой плесенью практически универсален. В первую очередь, он идеален к стейку и другим видам жареного мяса. Во-вторых, его можно подавать к картофелю и другим овощам, в том числе к крудите: брусочкии из сырого сельдерея, моркови, сладкого перца или огурца можно упоительно макать в этот соус-дип с насыщенным сливочно-сырным вкусом. И, разумеется, соус подойдет к пасте. Готовится он элементарно. В качестве сыра с голубой плесенью идеально выступит горгонзола, но можно брать любой доступный вариант. Жирность сливок в рецепте мы сознательно не указываем. Поступайте по своему усмотрению. Но, как вы догадываетесь, чем жирнее сливки, тем вкуснее соус.
Пока нет комментариев