Блогер @benjaminthebaker показывает с помощью видео, как готовить и выпекать тесто, чтобы результат всегда радовал. Плюс он постоянно делится с подписчиками своими наблюдениям. Одно из последних многим покажется удивительным, особенно новичкам.
В коротком ролике кондитер наглядно показал, как выбор инвентаря может повлиять на внешний вид коржей. В темных формах с антипригарным покрытием у него получались румяные (особенно по бокам и на дне) бисквиты и печенье с хрустящей корочкой, а в металлических — бледные, но мягкие.
Так же и с шоколадным тестом. В темной форме выпечка получилась суховатой, а в светлой — более влажной и сочной. Цвет оказался идентичным. Вывод простой: даже цвет формы может повлиять на результат. Но какой больше по душе, решает кулинар. Например, для тортов нужны мягкие коржи, а пироги скорее должны получаться румяными и красивыми. Другой вариант — ориентироваться исключительно на вкус и то, какая выпечка по текстуре больше нравится лично вам.
Пока нет комментариев