Наш постоянный автор Алёна Спирина теперь телеведущая! В мае-июне с понедельника по среду на канале «Кухня ТВ» будет выходить передача «Хлеб!Есть!», где Алёна и её коллега Кирилл Голиков поведают всё об этом самом популярном продукте.
География хлеба, его сорта и наиболее подходящие к ним рецепты – обо всём этом Алёна и Кирилл обещают рассказывать регулярно и во всех подробностях. А главное, показывать, как эти вкусности можно приготовить на своей кухне.
Алёна Спирина будет давать наглядные мастер-классы хлебопечения, а Кирилл Голиков удивит зрителей новыми рецептами, которые прекрасно сочетаются с конкретным видом хлеба.
Смотрите «Хлеб!Есть!» на телеканале «Кухня ТВ» по понедельникам, вторникам и средам ровно в 12.00.
Варить варенье, джемы и мармелады иногда гораздо интереснее и увлекательнее, чем есть. Обычно это занятие летнее и осеннее, когда от обилия плодов и ягод разбегаются глаза. Зимой наступает затишье, но если хочется размяться, можно поэкспериментировать с цитрусовыми. Благо, зимой их много разных.
В нашем обывательском представлении бисквит должен быть золотистым, пышным, упругим, суховатым и лёгким. Кондитеры называют бисквиты такого типа «пенными» или «спонжами». Они действительно такие, и мы знаем, что причина этому – особым образом взбитые яичные белки. Это они образуют текстуру, которая напоминает губку – «спонж». Но правда в том, что это далеко не единственный бисквит, используемый кондитерами. Кондитер Ольга Пениоза на нашей кухне выпекла три бисквита на основе яичных белков, взбитых по разной технологии, и объяснила как они влияют на текстуру готового бисквита.
Перестаньте жаловаться на качество магазинного хлеба, наполните свою жизнь новым смыслом, а дом особым запахом и духом – начните печь хлеб сами. И это уже не кулинария – это таинство и священнодействие. Выпекайте по случаю и просто ради удовольствия домашний пшеничный хлеб в стиле slow food, душевной альтернативе фастфуда.
Во многих рецептах хлеба есть указание: "выпекать с паром". Зачем нужен пар и его как создать в домашней духовке рассказывают Мария Кудряшова и Алена Спирина, авторы и ведущие программы "Честный хлеб" на телеканале "Кухня ТВ".
Во время брожения дрожжевого теста его рекомендуют обминать. Зачем и как правильно это сделать, рассказывают хлебопеки Мария Кудряшова и Алена Спирина. Как правильно сделать обминку методом "растянуть и сложить" показал на кухне Гастронома американский пекарь Марк Синклер (Mark Sinclair).
Пока нет комментариев