Колбаса должна быть в сухой оболочке, плотно обхватывающей продукт. На ощупь колбаса должна быть довольно упругой. А вот если мясной продукт покрыт слизью и издает неприятный затхлый запах, у него вышел срок годности или были нарушены условия хранения. Такую колбасу нельзя покупать, поскольку в ней уже начали размножаться бактерии, а её употребление непременно приведет к отравлению. Но даже если вы купили свежий и качественный продукт, но неправильно его хранили, то он быстро испортится.
«Если вы хранили свежий продукт в целлофановом пакете в холодильнике, то появление липкого налета на оболочке неизбежно. Даже на качественной колбасе может появиться слизь, а чтобы этого не произошло, хранить ее необходимо, завернув в бумагу»
Екатерина Стасюк
нутрициолог и врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики
Появление излишней влажности, липкости и неприятного запаха свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Ее уже ничего не спасет! Даже после тепловой обработки она может стать причиной серьезного отравления. Такую колбасу следует без сожаления утилизировать.
Вышеперечисленные признаки означают, что в колбасе активно размножаются патогенные микроорганизмы.
Как выбрать свежую колбасу
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как не допустить ошибку при выборе колбасы.
- Внимательно изучите внешний вид продукта. Оболочка должна быть сухой и достаточно эластичной. На ней не должно быть видимых следов повреждения, вздутия деформации и пятен.
- Цвет колбасы, в составе которой мясо, должен быть на срезе сначала розовым, а потом — серый. Красный оттенок говорит о присутствии красителей.
- Также колбаса не должна иметь ярко выраженного запаха. Это может свидетельствовать о наличии ароматизаторов в составе продукта или о том, что колбаса испортилась.
- Жировые вкрапления в колбасе должны быть белого цвета, но не желтого или розового.
- При покупке колбасы обязательно обратите внимание на срок годности продукта.
- Не забывайте о правилах здорового питания и употребляйте колбасные изделия в небольших количествах.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, чем заменить колбасу оливье.