В большинстве случаев, вегетарианство делится на два типа: веганство и лактовегетарианство. Первое исключает очень много продуктов, в том числе животного происхождения, и даже мед. Однако большинство вегетарианцев относят себя ко второму типу. Они едят не только продукты неживотного происхождения, такие как фрукты, овощи, злаки, орехи и бобовые, но также молочные продукты и яйца.
Вегетарианская здоровая и сбалансированная пища состоит из фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, орехов и семечек. Все они содержат полезные для организма витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Наличие их в рационе помогает снизить риск возникновения ожирения, диабета, болезней сердца и рака. К тому же растительная пища богата магнием, фолиевой кислотой, каротиноидами и витаминами E, С и другими биологически активными веществами. Регулярное ее потребление способствует нормализации холестерина и давления.
При этом эксперты предупреждают, что существует множество продуктов, которые вписываются в допустимые для вегетарианцев пищевые нормы, но не являются полезными. Например, газировки, чипсы и печенье. Также готовые вегетарианские блюда и закуски могут содержать много сахара, натрия и жира, при этом практически не представлять питательной ценности, пишет портал Здоровое-питание.рф.
Из-за отсутствия в большинстве растительных продуктов части необходимых организму веществ может возникнуть их дефицит. Чтобы избежать этого и предотвратить развитие некоторых заболеваний важно применять в качестве добавок белок, жирные кислоты, железо, цинк, йод, кальций и витамины D и B-12. Чтобы получать незаменимые аминокислоты и питательные вещества, веганам необходимо употреблять в пищу соевый белок, единственный из растительных способный полноценно заменить животный.
Решение о намерении начать вести вегетарианский образ жизни лучше принимать тщательно обдумав все нюансы. Также стоит получить консультацию специалиста, который сможет объективно оценить состояние организма и возможность такого изменения рациона.
Недавно «Гастрономъ» писал о тех, кому нельзя худеть на овощах.