Вопрос появления популярного коктейля уже многие годы остается одним из самых спорных для барных профессионалов. На роль авторов рецепта в разные годы прошлого века претендовали многие. Большинство были барменами, утверждавшими, что они создали коктейль в честь девушек с именем Маргарита, которые посещали те или иные заведения. Среди них хозяин ресторана Rancho La Gloria в Тихуане Карлос Эррера, вдохновившийся танцовщицей по имени Марджери Кинг. Тоже в Мексике владельцы отеля Agua Cliente уверяли, что их бармены впервые приготовили коктейль в честь выступления танцовщицы Маргариты Кармен Кансино.
Кстати, именно в Мексике популярны основные ингредиенты для его создания – апельсиновый ликер, текила и свежевыжатый сок лайма. К тому же, мексиканцам принадлежит и создание текилы, которую готовят с помощью дистилляции ферментированного сока голубой агавы. Сторонники этой версии указывают даже на традиционную подачу коктейля, бокал для которой напоминает широкополую мексиканскую шляпу.
Однако стоит упомянуть и еще одну очень популярную версию, согласно которой рецепт принадлежит Маргарите Сеймз. Она была бар-менеджером отеля Hilton в Акапулько. В 1948 году на приеме по случаю визита владельца отелей Hilton Томми Хилтона женщина приготовила коктейль. Он настолько впечатлил главного гостя, что напиток включили в барное меню всех его отелей, а имя коктейль получил в честь автора рецепта.
С пропорциями ингредиентов в рецептуре «Маргариты» все тоже неоднозначно. Например, в Международной ассоциации барменов (IBA) утверждают, что оптимальное сочетание ингредиентов включает 50 мл текилы, 20 мл ликера и 15 мл сока лайма. Но в разных барах можно встретить другие пропорции.
Самые распространенные рецепты предлагают смешивать 1 часть текилы, 1⁄2 ликера и 1⁄2 лаймового сока. Бывают варианты, где все ингредиенты берут в равных объемах. Тогда напиток получается более бодрящим из-за большего количества лайма.
Летом очень востребована «Замороженная Маргарита». Для нее ингредиенты взбивают со льдом в блендере. Еще одним показателем популярности коктейля стало создание производителями специальных смесей для «Маргариты». Заготовки пользуются большим спросом, а для создания напитка в готовый набор необходимо добавить только текилу и лед в указанных на упаковке объемах.
Недавно «Гастрономъ» писал о согревающих коктейлях для холодной погоды.