Специалисты Федерального исследовательского центра «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН усовершенствовали бульон, который сможет поддерживать иммунитет в период простуды. Он способен также укрепить костную ткань, суставы и связки. Блюдо обогащено легкодоступными белками и минералами, которые улучшают обменные процессы и помогают организму быстрее восстановиться.
«Новый продукт представляет собой коллагеновый порошкообразный бульон с повышенной способностью к усвоению. Он богат витамином D, полученным путем нанокапсулирования. В такой форме микроэлемент усваивается на 95%», - сообщили «Гастроному» в пресс-службе Федерального исследовательского центра «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН.
Авторы разработки добавляют, что такой бульон может быть потенциальным лекарством потенциальным лекарством для лечения опорно-двигательной системы организма и поддержания иммунитета.
Основными полезными веществами в продукте стали пептиды животного происхождения. Для приготовления ученые применили инновационный способ удаления влаги — сублимационную сушку. Это позволило выпустить продукт в компактной упаковке и сделать его расход экономичным. На одну порцию бульона достаточно всего 8 граммов коллагенового порошка.
«Сегодня у ученых стоит задача создать полезные и обогащенные продукты питания, которые будут доступны массово. В Университете РОСБИОТЕХ над решением этой задачи работает множество профессиональных команд из высококлассных специалистов и талантливых студентов. Мы все вносим вклад в создание «суперпродукта», который сделает рацион жителей России удобным, доступным и максимально полезным», — поделился исполнительный директор стартап-студии РОСБИОТЕХа Владимир Иванов.
Недавно «Гастроном» писал, что в Южно-Уральском госуниверситете ученые усовершенствовали рецепт фруктового пирога, дополнив его полезными ингредиентами. Теперь десерт сможет бороться с болезнями сердца.