О чем расскажем в статье:
Фермерские продукты – что это?
Фермерские продукты чаще всего производятся в небольших хозяйствах, непромышленным способом. К ним могут относиться фрукты, овощи, молочная и мясная продукция. При выращивании или производстве таких продуктов не используют искусственных добавок и химических удобрений. Условия небольших ферм чаще всего близки к природным. Благодаря далекому расположению от городов и естественному освещению, фермерские продукты считаются экологически чистыми и более натуральными.
Почему фермерские продукты стоят дороже
На стоимость фермерских продуктов влияет множество факторов. Основное отличие фермерского хозяйства от промышленного – объем производства. Зачастую фермеры бросают все силы на выпуск качественной, не массовой продукции. Однако содержание стада животных, хозяйства и самого производства требует немалых денежных и физических вложений. Поэтому, чтобы платить зарплату сотрудникам, купить новое оборудование и покрывать расходы на электроэнергию фермерам приходится завышать цену на свои продукты.
Если фермерская продукция доставляется непосредственно в магазин, то расходы на транспортировку также включаются в стоимость продуктов. Для того чтобы товар пришел к покупателю свежим и качественным, его необходимо перевозить в специальных емкостях и не забывать о температурном режиме.
В цену продукции также закладываются производственные риски. Из-за того, что фермеры не используют химические удобрения для борьбы с вредителями есть большой риск остаться совсем без урожая. Чтобы снизить убытки, фермеры увеличивают отпускную цену.
Большие промышленные предприятия пользуются автоматизацией. В то время как фермеры предпочитают ручной труд. На это есть две причины:
Современное оборудование стоит дорого. Не все малые хозяйства могут позволить себе внедрить технику и обслуживать ее годами.
Фермеры часто используют рецепты, которые достались им по наследству. Ручной труд помогает сохранить традиции, по которым производятся продукты без изменения их вкуса и качества.
Стоит ли переплачивать за фермерские продукты?
Обычно цена на фермерские продукты выше на 30% чем на магазинные. Согласно исследованию компании «Ромир», которое проводилось в 2015 году, 58% россиян готовы переплачивать за натуральность. Разбираемся, за что платит покупатель:
Мясо животных, которые выросли на ферме, является уникальным источником белка. Из-за того, что животные пасутся на полях и лужайках в естественной среде, вдали от города, их мясо не напичкано химией.
Фрукты и овощи на фермах собирают под заказ, а значит их не обрабатывают средствами для длительного хранения. Фермерские продукты не опрыскивают пестицидами и другими химическими удобрениями. Производители используют органические вещества от вредителей. Условия выращивания таких продуктов максимально приближены к естественным.
Продукты, выращенные на фермах, разрешены к употреблению людям страдающим от аллергических реакций от химических добавок.
Сезонные овощи и фрукты созревают не в сжатые сроки и успевают вобрать в себя большое количество питательных веществ.
Где купить фермерские продукты
В первую очередь это, конечно, ярмарки выходного дня. Обычно на такие мероприятия в большие города съезжаются местные фермеры, чтобы заявить о своей продукции. Плюсы таких ярмарок в том, что цена на продукты дешевле, чем на обычном рынке. К тому же вы сможете лично познакомиться с фермером и впоследствии заказывать у него товары уже напрямую.
Ходите на рынки. Даже в самом маленьком городе есть свой рынок, на котором продают фермерскую продукцию. Заглядывайте туда хотя бы на выходных. Однако будьте осторожны: рынок — это не то место, на котором нужно закупаться продуктами впрок на несколько недель. Главный смысл фермерской еды в ее свежести. Поэтому не стоит замораживать свежую зелень на год вперед. Наслаждайтесь фермерской едой сразу в день покупки.
Посещайте небольшие специализированные магазины. Многие фермеры открывают свою точку продажи. Вы можете не волноваться за качество – обычно в таких точках есть все лицензии и сертификаты, а условия производства соответствуют ГОСТам по органической продукции.
Ищите полку с фермерскими продуктами в крупных супермаркетах. Сейчас многие крупные сети сотрудничают с фермерами и поставляют их продукцию в свои магазины. Она может продаваться как в упаковке от поставщика или быть брендированной и выпускаться под собственной маркой торговой сети, в которой она представлена.
Как определить фермерский ли продукт в магазине
Никто не может гарантировать вам, что продукты экологичны и безопасны, если вы не вырастили их на собственном огороде. К сожалению, одна маркировка «фермерский продукт» не делает еду более полезной. Всегда обращайте внимание на этикетку и читайте состав. У фермерских продуктов в составе не должно быть никаких вкусовых добавок, усилителей вкуса и заменителей. Например, натуральный творог не может быть сделан из сухого молока, а мед – с добавлением красителей. Состав должен быть максимально естественным.
Срок годности у фермерских продуктов не может быть большим. Поэтому, если вы видите перед собой молоко с маркировкой «натуральное», которое хранится несколько месяцев – перед вами явно не по-настоящему фермерский продукт.
Зачастую фрукты и овощи, выращенные на ферме без пестицидов и химикатов, выглядят не так презентабельно, как те, что мы привыкли видеть в рекламе. Если фермерские яблоки, груши и другие фрукты неестественно блестят, то закрадывается сомнение не смазывают ли их воском для долгого хранения.
Яйца с фермы не могут быть одного размера, обычно каждое яйцо индивидуально. Поэтому если вы видите одинаковые яйца как на подбор, стоит усомниться в их «фермерском прошлом».
Идеальный вариант – покупать натуральные продукты у знакомых фермеров. Это обеспечит непосредственный контакт с производителем, а также поможет поддержать малый бизнес в сельской местности. К тому же вы точно будете знать, что ваши продукты органически чистые. Если такой возможности нет, найдите «любимчиков» в ближайшем к вам супермаркете. Такой осознанный подход к выбору продуктов позволит вам не только наслаждаться их свежим вкусом, но и заботиться о своем здоровье.