- Сваренные вкрутую яйца
- Перец чили
- Виноград
- Брокколи
- Остатки картофеля
- Вода
- Переработанное мясо
- Томатный соус
- Свежие травы
Сваренные вкрутую яйца
Про то, что нельзя класть в микроволновку яйца в скорлупе, мы уже знаем. Но это верно и для уже сваренных яиц. Даже если вы отправите их туда всего на 15 секунд, из яйца выделится пар, который не сможет выйти наружу из-за белковой оболочки. Но он выйдет, когда вы разрежете или надкусите яйцо — и этим паром можно сильно обжечься. Если все-таки яйцо нужно подогреть, то перед этим разрежьте его либо положите в скорлупе в горячую воду на несколько минут.
Перец чили
Острый перец содержит алкалоид капсаицин, который испаряется при нагревании. Когда вы откроете дверцу микроволновки, то испытаете ощущение, будто вам брызнули в лицо из перцового баллончика. Капсаицин может обжечь слизистые носа и рта. Поэтому острый перец лучше всего жарить или тушить.
Виноград
Не ставьте в микроволновку ягоды винограда перед добавлением в кашу. При нагревании сладкая мякоть быстро превращается в расплавленное сахарное желе. Виноград может взорваться в микроволновке, если вы его помешаете или когда надкусите ягоду.
Брокколи
Полезные вещества в брокколи быстро разрушаются под воздействием температур. После готовки в микроволновке, согласно научному исследованию, они вообще сходят на нет. Например, брокколи теряют 97% флавоноидов при таком способе приготовления. Чтобы получить пользу от крестоцветного, лучше варить его на пару или бланшировать.
Остатки картофеля
Приготовить картофель в микроволновке все еще можно, а вот разогревать остывшую картошку там — не очень хорошая идея. Картофель часто содержит Clostridium botulinum (бактерии, вызывающие ботулизм). Если корнеплод после приготовления какое-то время хранился без холодильника, то бактерии могут размножаться.
Приготовление картофеля в микроволновой печи не убьет их, поэтому несвежим он может вызвать расстройство желудка. Лучший способ освежить картофель — разогреть в духовке при температуре от 150 градусов.
Вода
Казалось бы, это просто вода — что может пойти не так? Вода в микроволновке может быстро перегреться. В редких случаях кружка с водой может даже взорваться. Поэтому если вам нужна горячая вода, лучше воспользоваться чайником, а кружки с ней не греть дольше 30 секунд.
Переработанное мясо
Бекон, ростбиф и сосиски лучше готовить на плите или в духовке, а не в микроволновой печи. Нагревание переработанного мяса приводит к образованию продуктов окисления холестерина, которые в исследованиях связывают с ишемической болезнью сердца.
Исследования показывают, что такой нагрев обработанных продуктов с мясом также может быть связан с воспалением, накоплением бляшек в артериях и другими заболеваниями. Если вам нужно подогреть мясо, то запеките его в духовке или потушите.
Томатный соус
Нагревание томатного соуса в микроволновой печи часто заканчивается разбрызганной красной жижей. Тепло и пар, выделяемые соусом при нагревании, с трудом выходят через густой соус и кусочки томатов в нем. Пар может способствовать взрыву соуса, после чего вы долго и мучительно будете мыть микроволновку — и хорошо, если не обожжетесь.
Свежие травы
Засушить травы в микроволновой печи — плохая идея. В них слишком мало жидкости, и они быстро превратятся в сухую массу, которая запросто может загореться. Лучше сушите травы в духовке на низкой температуре или на свежем воздухе летом.