Польза дичи
Основным достоинством дичи является ее низкая жирность и, соответственно, невысокая калорийность. Исследования различных видов мяса подтверждают, что низкая калорийность мяса диких животных делает ее более диетическим продуктом в сравнении с животными, выращенными под контролем человека. Кроме этого, мясо диких животных содержит больше белка и витаминов. При этом дичь еще и является продуктом, привычным для наших предков, а значит и для наших ферментных систем.
Вред мяса диких животных
Мы привыкли, говоря о дичи, подразумевать привычных нам уток, зайцев, лосей и медведей. Но не всегда задумываемся, что употребление мяса других диких животных в других странах было названо причиной появления атипичной пневмонии, обезьяньей оспы и других заболеваний, передававшихся потом от человека к человеку. И если шанс заразиться от мяса чем-то подобным кажется невысоким, то инфекции и паразиты, попавшие в человеческий организм из дичи, вполне реальны. Именно поэтому единственным - и самым главным - требованием к мясу диких животных, оказавшемуся на вашем столе, должна быть его безопасность.
Одновременно с этим нельзя не сказать о том, что дичь считается красным мясом, споры вокруг которого не утихают. То появляются исследования, говорящие о повышении риска онкологических заболеваний, связанного с употреблением в пищу красного мяса, то эти исследования опровергаются. В любом случае, красное мясо стоит употреблять умеренно, в основу рациона лучше положить белое мясо, птицу и рыбу.
Где приобрести и как правильно приготовить дичь?
Покупая мясо в магазине, мы уверены в нем. Безопасную дичь тоже можно найти - для этого лучше отправиться в специализированное хозяйство, либо искать мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу и имеющее соответствующие документы. И даже будучи уверенным в безопасности дикого мяса, не забывайте о важности его тщательной термической обработки.
Принимая решение об употреблении дичи, стоит тщательно взвесить все за и против, не пренебрегая возможными рисками, ведь на кону самое ценное, что у нас есть - наше здоровье.