Утка в тайском стиле
Утка в тайском стиле — это про лайм, чили, соевый соус и базилик. Мясо снимают с костей, маринуют в соевом соусе с вином и крахмалом, а затем быстро обжаривают на сильном огне — так оно остается сочным и успевает покрыться аппетитной корочкой. Лук, порей и чеснок добавляют сладость и аромат, чили и лайм — остроту и кислинку, базилик — свежесть. Получается яркое пряное блюдо с азиатским характером. Подавать его можно с отварным рисом, только желательно сразу, пока утка не остыла.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
базилик зеленый – 1 пучок
луковица – 2 шт.
лук-порей (только белая часть) – 2 стебля
утка – 1 шт. весом 2 кг.
соевый соус – 2 ст. л.
сок и цедра половины лайма – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
масло растительное – 5 ст. л.
чеснок – 2 больших зубчика
красный перчик чили – 2 шт.
Для маринада:
соевый соус – 2 ст. л.
крахмал кукурузный – 2 ст. л.
соль
вино белое сухое – 2 ст. л.
Шаг 1
Утку вымыть, обсушить. Удалить кожу. Острым ножом снять мясо с костей, нарезать кусочками длиной 4–5 см.
Шаг 2
Смешать в миске соевый соус, вино, кукурузный крахмал и 2 ст. л. растительного масла.
Шаг 3
Положить кусочки утки, перемешать и оставить на 30 мин. при комнатной температуре.
Шаг 4
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Чили вымыть, нарезать тонкими кольцами, порей — кусочками длиной 5 см. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.
Шаг 5
Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, положить кусочки утки и готовить на сильном огне 4 мин. Слить выделившийся жир, продолжать готовить утку еще 4 мин. Шумовкой переложить кусочки на бумажные полотенца, отставить.
Шаг 6
В сковороду, где жарилась утка, добавить лук и чеснок, готовить 3 мин. Положить лук-порей и готовить, помешивая, 4 мин. Добавить чили, цедру и сок лайма, соевый соус и сахар. Перемешать и готовить 2 мин. Вернуть в сковороду кусочки утки, перемешать и готовить 5 мин. Добавить листики базилика, еще раз перемешать и выложить на блюдо. Подавать с отварным рисом.